蔬果保鲜要防腐更需要加湿_知识百科

蔬果保鲜要防腐更需要加湿

栏目：知识百科时间：2024-08-30 18:21:10

　　蔬果保鲜要防腐更需要加湿：现在我们在冬天可以吃到春天出现的蔬果，而春天则可以吃到头年秋天的蔬果，除了塑料大棚反季节栽培为我们提供一部分蔬果外，我们要感谢的是现在的蔬果保鲜技术，正是有了它，我们才可以吃到各个季节的东西。

　　蔬果保鲜技术不但丰富了我们的饮食，而且为蔬果种植人员提高了更好的经济效益。有的人说，这个技术不是很简单吗？就是把蔬果放到冷库里就是了，要是真有这么简单那就好了，你没看到你家里的冰箱里蔬菜都会因为低温导致蔬果干枯么？所以光有冷库还是不够的。

　　要想蔬果新鲜，保证蔬果的味道纯正，外观色泽艳丽，甚至达到与刚采收时相差无几的程度，除了做好防腐工作外，还需要做好另外一件事情，那就是保湿加湿，要不然的话，很容易出现金玉其外败絮其中的情况。简单的说，就是外表看起来很好看，但是里面的果肉跟棉絮一样，味道会差很多。

　　据试验表明，蔬果在防腐保鲜过程中，相对湿度会直接影响果蔬的产品质量，倘若湿度过低，会使果品失重、脱水和变味，不仅达不到防腐保鲜的效果，还会降低果品的质量和经济价值，影响销售，这样就会造成巨大的经济损失。除了核果、干果、洋葱等少数品种外，大部分易腐果蔬产品贮藏的相对湿度应保持在85%—95%为好，低于这样的空气湿度，那么蔬果就容易干枯，保鲜也就无从谈起了。

　　不管是常温保鲜还是低温保鲜，蔬果都会消失自身的水分，这是因为蔬果含有的水汽跟外部水汽含量存在气压差，如果把蔬果本身的水汽含量看成100%RH的话，我们知道，外部环境是不可能有这么高的水汽含量的，所以蔬果的水分就会通过表层向环境中扩散，导致失水干枯，这样保鲜就失败了。但是只要我们通过加湿机来提高外部环境的空气湿度，将这个压力差减少，那么蔬果的水分就不会消失，就可以起到保鲜的作用了。

　　所以我们需要使用超声波加湿机来给蔬果加湿，它的优点是雾化非常好，水的颗粒小，加湿均匀，扩散蒸发速度快，加湿效果好。而且它是一个封闭式循环，即用库内的气体作动力，带着雾化的水颗粒送回该库内，与外界空气隔离，不堵、不冻，维护方便，是蔬果加湿保鲜的好选择。